常温浸泡15~30分钟成都市场问卷满意度调查

发布日期：2024-03-12 11:52    点击次数：168

⚬ 无须多放一滴油，也能作念出鲜亮诱东说念主的排骨！人人在作念酱排骨的时候，是不是时时滋味可以，但老是油脂过多显得腻腻的没食欲。今天就教人人奈何化繁为简，独揽食品的特点成都市场问卷满意度调查，用最少的调料，作念出一份无油酱排骨！

食谱作家@卡卡爸的厨房：

“不放油，不焯水，不挑锅，为我方和家东说念主作念一份地说念的酱排骨。”

适用广泛：这款源码可以广泛应用于连锁餐饮、生鲜蔬果、奶茶甜品等行业，不仅可以在店内使用，也可以用于校园外卖和同城外卖等场景。

厨友@慧子0320

“绝了，第一次作念出来好意思味又顺眼的排骨。之前作念过许多排骨，但齐没什么卖相，这个方子真的绝了。甜咸适中，醋味香而不酸，不说了我要马上吃了。”

by 厨友@任它片瓦无存去

神秘顾客_赛优市场调研

“绝绝子，哈哈，肉酥而不柴，调料很少但作念出来真的很好意思味，爱了。”

by 厨友@好好意思味饭yo_

“滋味特地棒！没啥作念饭天份的东说念办法效了！”

by 厨友@ppyuuypp

无油酱排骨

🧑‍🍳食谱作家：卡卡爸的厨房

🥦用料

肋排 500克

黄酒 10克

白糖 33克

生抽 58克

香醋 20克

滚水 800克

深锅 1口

* 本配方全靠生抽酱油达到咸味和鲜味的交融，不另外放食盐。

* 不放老抽，是探究到生人使用不妥，只会形成排骨黝黑丢丑，很难达到鲜亮的酱色。

* 以上食材用量为两东说念主份，可字据自己需要进行食材的增减。

🍳作念法

1.1斤排骨放入盆中，加入净水没过排骨。再加入粗拙20克黄酒八成料酒，常温浸泡15~30分钟。手艺到后用漏勺捞出控水5分钟。

* 这一步是用来往除腥味儿，半个小时以后，泡肉的净水变得欺凌，肉质脸色变浅。

2.径直把排骨放进锅里，开中火加热（不要翻动，直至排骨析出汁水和油脂）。比及往来锅底的部分变得焦黄，转小火，驱动翻动排骨。贴着锅底去铲，把每一面齐干煎成焦黄色并驱动出油。

* 不锈钢锅、不粘锅、铁锅、砂锅，齐可以，放好排骨前不要开火。

* 不要翻动，是为了形成不必要的粘锅，苏州调查公司等驱动排骨析出汁水和油脂，就谢却易粘锅了。

3.直到肉汁和油脂，充分产生焦黄色并布满了锅底，且排骨泄露出油时，下入白糖33克。用锅铲翻动均匀，使其均匀的裹在排骨上。

* 糖会在高温下迅速熔解变成糖稀，并滚满排骨。渐渐熔解翻动的时候，锅里越来越润滑，不再粘锅。

* 嗜甜可以多加10克，不可爱甜，就减少10克。大部分的糖量会产生焦化反映，是以最终出品不会太甜。

4.顺着锅边，轮番下入生抽58克和香醋20克。然后加入滚水，归拢排骨1cm驾御，盖锅盖，转中小火焖烧25-30分钟，保证肉质酥烂。

* 加入香醋，为的是改善肉质，去除浓重气味，制品莫得酸味只消一点醋香。

5.手艺到后翻开锅盖，不雅察到汤汁泄露减少。（每一块排骨的肉齐照旧减弱，两端浮现骨头，标明排骨血照旧熟了）。转大火驱动收汁，3分钟驾御，锅里汤汁泄露减少，驱动出现大泡泡，这就标明酱汁饱胀浓稠了。

* 淌若有准备年糕，大火收汁时放进去。

6.加紧翻拌，让每一块儿排骨裹满酱汁。达到图三的景色（锅里流淌的酱汁越来越少，排骨看上去野心勃勃）。立即关火，出锅。

* 可爱吃蒜的一又友，这一步可以加一些蒜蓉了，会有奇香。

撒把小葱，果然野心勃勃。

加了年糕的膨胀出品。

作念过的东说念主说

ChuChuMaMa：

卡爸的方子一如既往的好，措施，用量写的清纯净白。

CaseyWu：

下饭菜，唾手来点配菜～真香！

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